ΒΙΤΑΜΙΝΗ Ε

Η α-τοκοφερόλη είναι η φυσική ένωση με την υψηλότερη δραστικότητα βιταμίνης Ε. Η βιταμίνη Ε απορροφάται στο έντερο μαζί με τα λιπίδια αφού έχουν υδρολυθεί οι εστέρες της τοκοφερόλης από τις λιπάσες ή τις εστεράσες του βλεννογόνου. Η απορροφημένη βιταμίνη Ε μεταφέρεται πολύ γρήγορα στο ήπαρ και μικρές μόνο ποσότητες απελευθερώνονται από τα χυλομικρά μέσω της LPL στην επιφάνεια ενδοθηλιακών κυττάρων.

Η βιταμίνη Ε που ενσωματώνεται στη VLDL απελευθερώνεται πίσω στην κυκλοφορία. Η βιταμίνη Ε αποθηκεύεται στο λιπώδη ιστό και τους μύες, κατά προτίμηση ως RRR-τοκοφερόλη.

Στα ζωικά κύτταρα η α-τοκοφερόλη αποτελεί συστατικό όλων των βιολογικών μεμβρανών. 

Η σημαντικότερη λειτουργία της είναι η προστασία των λιπιδίων μεμβράνης και των αποθηκευμένων λιπιδίων, από την αποδόμησή τους μέσω της υπεροξειδάσης. Αυτή η γνώση για την αντιοξειδωτική της δράση βοήθησε στην βιομηχανία τροφίμων, εμπλουτίζοντας τα λίπη και έλαια με βιταμίνη Ε ώστε να προφυλαχθούν από την υπεροξείδωσή τους. Η βιταμίνη Ε διαθέτει μια πολύ υψηλή συνάφεια για τις ελεύθερες ρίζες των υπεροξειδίων των λιπιδίων. Τα φυτικά βλαστάρια και οι σπόροι, τα έλαια και τα προϊόντα τους είναι οι καλύτερες πηγές βιταμίνης Ε.

Οι εκτιμήσεις για την επαρκή πρόσληψη βιταμίνης Ε εξαρτώνται από την πρόσληψη πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Τα άτομα που ακολουθούν δίαιτες χαμηλές σε λιπαρά μπορεί να κινδυνεύουν από ανεπάρκεια βιταμίνης Ε λόγω της περιορισμένης πρόσληψης φυτικών ελαίων.

Στα πρόωρα , σε ασθενείς με δυσαπορρόφηση λίπους, σε διάφορες παθήσεις όπως η κυστική ίνωση ή στεφανιαία νόσος τα συμπληρώματα βιταμίνης Ε έχουν αποδειχθεί ευεργετικά. Συστήνεται 6-7mg/μέρα στα παιδιά και 15mg/μέρα στους ενήλικες.